（通訊員 張渭?jí)m）為了解生態(tài)文明建設(shè)、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略背景下，餐飲業(yè)油煙對(duì)環(huán)境保護(hù)和民生建設(shè)的影響，曲阜師范大學(xué)“城市油煙”專項(xiàng)社會(huì)實(shí)踐隊(duì)實(shí)踐隊(duì)員來(lái)到日照市東港區(qū)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。實(shí)踐隊(duì)員通過(guò)發(fā)布調(diào)查問(wèn)卷、采訪社區(qū)民眾、調(diào)查餐飲店鋪等方式，深入考察油煙對(duì)民眾生活與健康的影響，以及餐飲業(yè)店鋪的具體油煙排放情況。

實(shí)踐隊(duì)員們來(lái)到東港區(qū)街頭，對(duì)周圍居民們進(jìn)行隨機(jī)采訪，詢問(wèn)關(guān)于城市油煙對(duì)他們生活所造成的影響或他們對(duì)城市油煙的具體認(rèn)知（例如油煙對(duì)自己或家人的困擾、由油煙引起的常見問(wèn)題、自己對(duì)油煙的忍受程度等），以此得到一系列數(shù)據(jù)。從數(shù)據(jù)中可以看出，處于18歲到40歲的年輕人在油煙問(wèn)題上容忍度顯然更高，這和這部分年齡群體在外就餐的高頻率有關(guān)系；而相對(duì)習(xí)慣在家做飯的40歲到70歲的中老年群體則容忍度更低，這一方面和這個(gè)年齡段群體的生活習(xí)慣有關(guān)，另一方面也和高齡群體對(duì)健康的重視程度有關(guān)。

值得關(guān)注的是，不同收入群體對(duì)油煙問(wèn)題的關(guān)注程度也有所不同。根據(jù)數(shù)據(jù)表明，66%的較低收入群體（月收入5000元及以下）表明“會(huì)受到油煙問(wèn)題困擾”，而中等收入群體（月收入5000元到10000元）和較高收入群體（月收入10000元以上）則分別只有35%和13%，呈現(xiàn)出隨收入增加，個(gè)人受油煙困擾程度下降的趨勢(shì)。具體原因分析，高收入群體居住社區(qū)環(huán)境及治安良好，較少受到餐飲業(yè)排放油煙的干擾；同時(shí)，家庭油煙處理設(shè)施先進(jìn)，較少受到油煙影響。相反，低收入群體居住環(huán)境通常在老城區(qū)，餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，往往受到沿街商販的油煙困擾；加之家庭油煙處理設(shè)施效率一般，甚至少部分高齡群體的居所缺少合格的油煙處理設(shè)施，乃至廚具仍為老式燃?xì)庠�，�?dǎo)致油煙量較大且難以排放。可以看出，城市油煙的影響是切實(shí)存在的，小部分原因來(lái)源于家庭或個(gè)人的油煙處理設(shè)施的效率問(wèn)題，更大一部分原因卻來(lái)源于城市建設(shè)的疏漏，尤其是老城區(qū)街巷林立，商業(yè)區(qū)和住宅區(qū)摻雜，社區(qū)功能混雜，導(dǎo)致餐飲業(yè)排放物直接進(jìn)入居民住宅區(qū)，嚴(yán)重影響居民生活質(zhì)量。
同時(shí)，在對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)人員的采訪中也了解到，大部分商戶均為個(gè)人或合伙的小微企業(yè)，而受限于經(jīng)營(yíng)成本，往往難以采用先進(jìn)的油煙處理設(shè)備來(lái)進(jìn)行油煙凈化。這表明，很多商戶并非意識(shí)不到油煙污染問(wèn)題，甚至作為餐飲業(yè)從業(yè)者對(duì)于油煙傷害更深有體會(huì)，但受限于經(jīng)營(yíng)方式，難以采取綠色環(huán)保的生產(chǎn)方式。
實(shí)踐隊(duì)員對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，認(rèn)為在城市化過(guò)程中，許多城市的城市規(guī)劃仍有待優(yōu)化，提升居民的居住環(huán)境仍然是一個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題；同時(shí)，對(duì)于作為主要污染源的餐飲業(yè)商戶，地方在制定更嚴(yán)格的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也應(yīng)該充分扶持小微企業(yè)的發(fā)展，確保產(chǎn)業(yè)升級(jí)的方向，同時(shí)為城市轉(zhuǎn)型賦能。