為挖掘地方特色飲食文化，守護蘭州牛肉面這一舌尖上的非遺，7月15日，西安建筑科技大學(xué)理學(xué)院“匠心傳藝，薪火相傳”暑期實踐團奔赴蘭州，走進蘭州牛肉面博物館，在一碗面的“前世今生”里，解碼傳統(tǒng)美食的傳承密碼。

初遇博物館：翻開飲食文化長卷

實踐團成員身著統(tǒng)一紅馬甲，步伐輕快地邁進蘭州牛肉面博物館。古色古香的建筑門頭，搭配著刻畫拉面場景的生動浮雕，無聲訴說著牛肉面的歷史底蘊。走進館內(nèi)，陳列有序的展品如時光拼圖——新石器時代研磨面粉的石器，靜靜訴說著面食起源；近代的老照片、舊票據(jù)，串聯(lián)起牛肉面從街邊煙火到城市名片的發(fā)展軌跡。成員們放緩腳步，跟隨講解員的聲音，探尋“一清二白三紅四綠五黃”標準背后的匠心，在歲月沉淀中，觸摸這碗面承載的文化厚度。

圖為實踐團參觀蘭州牛肉面博物館

深度體驗：觸摸非遺傳承溫度

在博物館展區(qū)，實踐隊沉浸式感受牛肉面的文化脈絡(luò)。透過玻璃展柜，泛黃的糧票、舊版牛肉面經(jīng)營執(zhí)照，見證著時代變遷中牛肉面的發(fā)展；墻上的老海報、老照片，定格了往昔街頭巷尾牛肉面飄香的煙火氣。成員們圍在拉面技藝展示區(qū)，觀察面團在師傅手中如何經(jīng)“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”變成細如發(fā)絲的面條，從“蓬灰水調(diào)制”“拉面七步法”等傳統(tǒng)技藝里，讀懂蘭州牛肉面作為非遺的獨特魅力。

圖為實踐團前往參觀拉面技藝區(qū)域

館內(nèi)配套的傳統(tǒng)風格餐廳里，人頭攢動的用餐場景，讓成員們直觀感受牛肉面在當代的活力。成員們品嘗正宗牛肉面，從湯的醇厚、面的勁道中，體會傳統(tǒng)工藝對口感的塑造，也看到非遺美食如何融入日常，成為連接過去與當下的味覺紐帶。

青年行動：讓非遺 “面” 貌煥新

探訪結(jié)束，實踐團成員深受觸動。大家認識到，蘭州牛肉面不僅是味蕾享受，更是承載隴原文化、匠心理念的非遺符號。接下來，團隊將發(fā)揮高校青年力量，通過制作文化科普短視頻、設(shè)計牛肉面主題文創(chuàng)，把蘭州牛肉面的故事講給更多人聽；還計劃聯(lián)動校園食堂，開展“非遺牛肉面體驗日”，讓同齡人近距離感受這份傳統(tǒng)美食的魅力，助力蘭州牛肉面非遺文化在新時代“活”起來、傳下去。

圖為實踐團在博物館入口處合照

此次蘭州之行，是實踐團“非遺美食探尋”的重要一站。西安建筑科技大學(xué)理學(xué)院實踐隊將以牛肉面為起點，持續(xù)關(guān)注飲食類非遺傳承，用青春創(chuàng)意為傳統(tǒng)美食賦能，讓舌尖上的非遺，在青年接力中延續(xù)煙火氣、綻放新光彩。